第303章，新酱菜

京市的1道名吃，听着大气上档次好像多贵的菜，其实就是麻酱凉拌白菜，“咋，你想吃？想吃的话得等晚上了，中午只能吃肉包子凑合1下。”

    为了节省时间，林知瑜早上蒸包子的时候把中午的饭也准备好了。

    宋锦为点了点头，只要能吃就行，管它早晚呢。

    两大颗白菜掰了满满1大铁盆，宋锦为默默感叹了1句，这玩意儿还挺出数，他记得家里白菜两颗也就1盆而已，这个大盆又大又深，比他们家的盆大了至少得3倍。

    宋锦为忍不住伸手挠了挠头，是他的记忆出现了偏差，还是现在的白菜都这么出数？

    有宋锦为帮忙，林知瑜拿了1个新盆过来，让他继续掰白菜，她将那满满1大盆的白菜块拖到旁边，往里面撒上粗盐，充分拌匀，就放到1旁静置着。

    然后她便开始制作辣白菜需要的酱料。

    因为要制作大批量的辣白菜，所以需要用到的酱料也多，这个酱料制作起来也麻烦些。

    所以林知瑜直接用锅做，两口铁锅1起用，这样能节省不少时间。

    往铁锅里各自倒入两盆水，1盆糯米粉，小火慢慢熬粘稠时熄火放凉，这时在往里面倒入1盆辣椒面，还有切的细细苹果丝跟梨子丝，1盆白糖，1盆蒜泥还有鲫鱼酱油，这鲫鱼酱油她离村之前就做好了，现在拿来用正合适。

    做辣白菜得用鱼露提鲜，不过这个年代她至今还没见过鱼露，小地方肯定没有，想买只能去大地方。

    之前她还特意跟孟季凡打听了1下，他在南方混的好，见多识广的，别说这鱼露他还真见过，就在沪市的百货大楼里，1小瓶要大几十块钱。

    她需要的量大，至少得需要5万瓶，1瓶就大几十块钱